Guía de usos de la carne

Analizando con mi familia que es lo que queríamos cenar para despedir el año que termina, barajamos varias opciones, pollo, no por que eso cenamos en navidad (pollo apanado con arroz y papas chips), pavo, es lo tradicional, pero aquí entre nosotros a mi no me gusta el olor, aunque hay varias personas que tienen miles de tips para los aromas y todo eso, pero aun así sigue sin gustarme . Carne es lo que sacó más votos, pero ahora pensar en como prepararla, a la olla, a la parrilla, al horno, bueno mis hijos y mi marido al final decidieron que quieren comer lasaña con carne y queso.

Me puse a pensar cual es el corte adecuado para cada tipo de preparación, desempolve los antiguos libros de cocina y también busque en la web alguna guía con los tipos de corte y para que sirven.

He aqui mi investigación, espero les sea de utilidad para sus futuras preparaciones.

1.  Asado carnicero: Corte plano y alargado, fibroso. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

2.  Asiento: Corte semi cuadrado, alto rojo oscuro A la sartén, cacerola y horno.

3.  Choclillo: Corte redondo, alargado con poca grasa, rosado oscuro. A la cacerola, horno y sartén.

4.  Filete: Corte redondo y largo, carne blanda. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

5.  Ganso: Carne blanda de color rojo oscuro. A la cacerola,horno, parrilla y sartén.

6.  Huachalomo: Corte rectangular, color rojo claro, poca grasa. Cacerola, parrilla y sartén.

7.  Abastero: Trozo redondo de color rojo claro. A la parrilla, cacerola, molida.

8.  Lomo Liso: Corte alargado poco fibroso, de apróximadamente 5 cms. espesor. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.

9.  Lomo Vetado: Similar al lomo liso con una veta de grasa. A la sartén, cacerola, horno y parrilla.